“`html

ظروف غذایی یکبار مصرف آیا ذرات میکروپلاستیک را در غذای ما آزاد می‌کنند؟

تعمیم ظروف غذایی یکبار مصرف از زمان همه‌گیری کووید-۱۹ نگرانی‌های عمده‌ای را درباره حضور میکروپلاستیک‌ها در غذای ما برانگیخته است. یک تحلیل عمیق نشان می‌دهد که این ظروف در واقع ذرات پلاستیکی آزاد می‌کنند، با پیامدهای بالقوه برای سلامت انسان.

میکروپلاستیک‌ها تکه‌های بسیار ریز پلاستیک هستند که اغلب با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شوند و زمانی تشکیل می‌شوند که اشیای پلاستیکی تجزیه می‌شوند. آن‌ها می‌توانند از منابع مختلفی مانند سایش مواد بزرگ‌تر یا میکروگرول‌های مورد استفاده در برخی محصولات صنعتی سرچشمه بگیرند. اندازه کوچک آن‌ها امکان انتشار آسان در محیط و آلوده کردن مواد غذایی را فراهم می‌کند.

این مطالعه ظروف یکبار مصرف و قابل استفاده مجدد را، که همگی برای حمل یا نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شوند، مقایسه کرد. نتایج نشان می‌دهد که ظروف یکبار مصرف مقدار قابل توجهی میکروپلاستیک بیشتری نسبت به ظروف قابل استفاده مجدد آزاد می‌کنند. در میان ذرات شناسایی شده، پلاستیک رایج‌ترین نوع، نوعی است که معمولاً برای بطری‌ها و بسته‌بندی‌ها استفاده می‌شود و تقریباً نیمی از تکه‌های کشف شده را تشکیل می‌دهد. تکه‌های مکرر بین ۲۰ تا ۴۹ میکرومتر اندازه‌گیری می‌شوند، اندازه‌ای به اندازه کافی کوچک برای نفوذ به اندام‌های مختلف بدن انسان.

مقدار میکروپلاستیک آزاد شده همچنین به سطح داخلی ظروف بستگی دارد. هرچه این سطح بزرگ‌تر باشد، اصطکاک و سایش بیشتر است، که آزاد شدن ذرات را تسهیل می‌کند. به عنوان مثال، ظروف بزرگ سوپ که اغلب برای غذاهای تحویل داده شده استفاده می‌شوند، تا ۳۰ تکه در هر بار استفاده آزاد می‌کنند. این مشاهده نشان می‌دهد که سایش سطح داخلی مکانیسم اصلی تولید میکروپلاستیک‌ها است.

برای ارزیابی قرارگیری واقعی مصرف‌کنندگان، محققان تخمین زده‌اند که یک وعده غذایی معمول تحویل داده شده در کره، متشکل از یک سوپ، یک فرنی برنج و دو غذای جانبی، می‌تواند یک نفر را در معرض حدود ۴۲ ذره میکروپلاستیک قرار دهد. در طول یک سال، با میانگین ۱.۶ وعده غذایی تحویل داده شده در هفته، این قرارگیری به حدود ۳۵۰۰ تکه می‌رسد. لیوان‌های یکبار مصرف، که اغلب برای قهوه استفاده می‌شوند، منبع اضافی آلودگی را اضافه می‌کنند. در کره، جایی که مصرف سالانه قهوه در لیوان‌های یکبار مصرف بالا است، این می‌تواند تا ۲۵۰۰ ذره اضافی در سال برای هر نفر باشد.

میکروپلاستیک‌ها برای سلامت بی‌خطر نیستند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که آن‌ها می‌توانند استرس اکسیداتیو، واکنش‌های التهابی و حتی اختلالات غدد درون‌ریز ایجاد کنند. حضور آن‌ها در مدفوع انسان قبلاً تأیید شده است، که سؤالاتی را درباره تجمع آن‌ها در بدن مطرح می‌کند. اگرچه اثرات مستقیم بر انسان هنوز تا حدی ناشناخته است، تحقیقات جاری نشان می‌دهد که خطرات بالقوه نوروتوکسیسیته و ایمونوتوکسیسیته وجود دارد.

ظروف قابل استفاده مجدد، مانند آن‌هایی که از فولاد ضد زنگ ساخته شده‌اند، میکروپلاستیک کمتری آزاد می‌کنند، اما کاملاً عاری از آلودگی نیستند. این اغلب به دلیل آلودگی‌های متقاطع در طول ساخت یا بسته‌بندی است. بنابراین، نتایج اهمیت کنترل کیفیت در طول زنجیره تولید را، حتی برای ظروف طراحی شده برای دوام، برجسته می‌کنند.

اندازه ذرات کشف شده عنصر نگران‌کننده دیگری است. میکروپلاستیک‌های ۲۰ تا ۹۹ میکرومتری، که ۷۲ درصد از تکه‌های یافت شده را تشکیل می‌دهند، به اندازه کافی کوچک هستند تا از موانع بیولوژیکی عبور کنند و به اندام‌های مختلف برسند. برخی دانشمندان حتی نگران حضور نانوپلاستیک‌ها، ذرات حتی کوچکتر، هستند که از روش‌های تشخیص فعلی فرار می‌کنند.

در کره، جایی که تحویل غذا به یک عادت رایج تبدیل شده است، این قرارگیری در معرض میکروپلاستیک‌ها می‌تواند پیامدهای بلندمدت داشته باشد. آمارها نشان می‌دهد که ظروف یکبار مصرف منبع اصلی آلودگی هستند، فراتر از آنچه در سایر مواد غذایی مانند نمک یا آب شیر مشاهده می‌شود. محققان برآورد می‌کنند که پذیرش ظروف قابل استفاده مجدد و بهبود فرآیندهای ساخت می‌تواند به طور قابل توجهی خطرات را برای مصرف‌کنندگان کاهش دهد.

“`

Sources du site

Source officielle de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1007/s13197-026-06691-y

Titre : Microplastics released from disposable food containers: characterization by micro-FTIR and estimation of dietary exposure

Revue : Journal of Food Science and Technology

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Bo Kyung Kim; Jihoon Kim; Jung Bin Lee; Jun Bae Hong; Juno Lee; Pahn-Shick Chang