乳制品会增加还是降低乳腺癌风险？

乳腺癌仍然是全球女性最常见的癌症，也是这一人群中癌症死亡的首要原因。每年有数十万女性死于乳腺癌，这使其成为一个重大的公共卫生问题。已知的风险因素包括年龄、肥胖、吸烟、久坐不动、高脂饮食、饮酒，以及家族史或遗传突变。然而，通过改变可调整的生活习惯（包括饮食），近三分之一的病例可能是可以避免的。

牛奶和乳制品被广泛消费，科学界对其在乳腺癌发展中的作用存在争议。一些研究表明它们可能促进疾病，而另一些研究则显示它们具有保护作用，甚至没有显著影响。这些差异部分归因于乳制品的多样性、加工方式、消费的生命阶段以及肿瘤类型的不同。

牛奶含有基本营养素，如蛋白质、钙和维生素，但也含有激素和生长因子，这些可能会影响癌症风险。例如，青春期大量饮用牛奶与风险轻微增加有关，可能是由于激素对乳腺组织发育的影响。相反，发酵乳制品如酸奶或克菲尔似乎能降低这种风险。它们富含有益菌且生长因子（如IGF-1）含量较低，可能解释了这种保护作用。奶酪的影响因类型而异：某些硬质奶酪可能增加绝经前女性的风险，而其他奶酪如白干酪则可能在绝经后降低风险。

相关机制复杂。牛奶通过激活与肿瘤生长相关的细胞信号通路（特别是通过IGF-1，一种促进细胞增殖的蛋白质）发挥作用。然而，牛奶中的某些蛋白质（如α-酪蛋白）可能通过作用于炎症通路和限制癌症干细胞活性，反而抑制某些侵袭性乳腺癌的进展。此外，乳制品中的钙和维生素D在调节细胞分裂方面发挥作用，可能具有抗增殖效应。

流行病学研究显示，不同人群和消费时期的结果各异。适量食用乳制品（特别是发酵乳制品）通常与风险降低相关，尤其是激素依赖性癌症。相反，过量摄入全脂牛奶或富含饱和脂肪的产品可能增加风险，部分原因是内分泌干扰物或微塑料等潜在致癌化合物。

因此，难以制定普遍适用的建议。乳制品对乳腺癌的影响取决于多种因素：产品类型、摄入量、年龄和个人遗传特征。未来的研究需要进一步明确这些联系，以完善饮食建议，并考虑个体差异和生命的关键阶段（如青春期或绝经期）。

Sources du site

Source officielle de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1007/s13668-026-00753-5

Titre : Breast Cancer in Relation to Dairy Product Consumption: A Review of Current Findings and Potential Mechanisms

Revue : Current Nutrition Reports

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Dilara Nur Kaplan; Nevin Sanlier