乳製品會增加還是減少乳癌風險？

乳癌仍然是全球女性最常見的癌症，也是這一群體中癌症死亡的主要原因。每年有數十萬女性死於乳癌，使其成為一個重大的公共衛生問題。已知的風險因素包括年齡、肥胖、吸煙、久坐不動的生活方式、高脂飲食、飲酒，以及家族病史或基因突變。然而，近三分之一的病例可能通過改變可調整的生活習慣（包括飲食）來預防。

牛奶和乳製品被廣泛消費，但在乳癌發展中的作用引發了科學界的爭議。一些研究表明，乳製品可能促進該疾病的發生，而另一些研究則顯示其具有保護作用，甚至沒有顯著影響。這些差異部分可歸因於乳製品的多樣性、加工方式、消費時的人生階段以及所涉及的腫瘤類型。

牛奶含有基本營養素，如蛋白質、鈣和維生素，但也含有激素和生長因子，這些物質可能影響乳癌風險。例如，青春期大量飲用牛奶與輕微增加乳癌風險有關，這可能是由於牛奶中的激素對乳腺組織發育的影響。相反，發酵乳製品如優格或克菲爾似乎能降低風險。這些產品富含有益細菌，並且生長因子如IGF-1含量較低，可能解釋了其保護作用。奶酪的影響則因種類而異：某些硬質奶酪可能增加更年期前女性的風險，而其他如白乾酪則可能在更年期後降低風險。

相關機制相當複雜。牛奶激活了與腫瘤生長相關的細胞信號通路，特別是通過IGF-1這種促進細胞增殖的蛋白質。然而，牛奶中的某些蛋白質，如α-酪蛋白，反而可能通過作用於炎症通路並限制癌症幹細胞的活性，從而抑制某些侵襲性乳癌的進展。此外，乳製品中的鈣和維生素D在調節細胞分裂方面發揮作用，並可能具有抗增殖效應。

流行病學研究顯示，不同人群和消費時期的結果各異。適量攝入乳製品，特別是發酵乳製品，通常與降低風險相關，尤其是對於激素依賴性乳癌。然而，過量攝入全脂牛奶或富含飽和脂肪的產品可能增加風險，部分原因是這些產品中可能含有潛在致癌物質，如內分泌干擾物或微塑料。

因此，難以制定一個普遍的建議。乳製品對乳癌的影響取決於許多因素：產品類型、攝入量、年齡以及每個人的基因特徵。未來的研究需要進一步明確這些關聯，以提供更精確的飲食建議，並考慮個體差異和人生的關鍵階段，如青春期或更年期。

Sources du site

Source officielle de l’étude

DOI : https://doi.org/10.1007/s13668-026-00753-5

Titre : Breast Cancer in Relation to Dairy Product Consumption: A Review of Current Findings and Potential Mechanisms

Revue : Current Nutrition Reports

Éditeur : Springer Science and Business Media LLC

Auteurs : Dilara Nur Kaplan; Nevin Sanlier